Сегодня, 3 июля, отмечается День бобовых культур. О том, чем полезны эти продукты рассказали специалисты оренбургского Роспотребнадзора.
Кстати, арахис является как раз одним из представителей бобовых. Хотя все привыкли считать его орехом. К этому семейству относят также фасоль, горох, сою, нут, чечевицу, чину, маш.
— Несмотря на большую биологическую ценность, не все бобовые широко применяются в кулинарии в связи с низкой переваримостью. Наиболее часто в натуральном виде или в составе блюд используют горох, фасоль, нут, — объяснили эксперты.
Соя богата лецитином и фруктозой. Она широко применяется в пищевой промышленности в качестве ценного источника таких пищевых компонентов. Кроме того, ее используют при приготовлении колбас, мясных и рыбных полуфабрикатов, как белковый компонент. А еще в магазинах часто можно встретить такие продукты, как соевое молоко, масло, майонез и даже мороженое. Кроме сои в бобовых содержится много белка, жир, крахмал, пищевые волокна, железо, фолиевую кислоту, калий и магний.
Однако специалисты рекомендуют не увлекаться употреблением бобовых. Не смотря на их полезность и вкусность. есть их следует не часто — пару раз в неделю, небольшими порциями. А лучше использовать в качестве добавки к основным блюдам, а не в чистом виде. Например, в салатах и супах. Бобовые имеют свойство медленно усваиваться в организме. Особенно в сочетании с мясом и грибами.
— При покупке бобовых обращайте внимание не только на срок годности, но и на отсутствие влаги, пыли и мусора в упаковке. Также необходимо внимательно смотреть на фасоль или горох – они должны быть гладкими, примерно одного размера, не слипаться друг с другом.
Соблюдайте и правила хранения этих продуктов. Упаковка должна плотно закрываться. А если в ней появился налет, похожий на пыль, — продукт придется выбросить.
Фото: Роспотребнадзор по оренбургской области
